Che cos’è la follatura?
La follatura, manuale o meccanica, consiste nel mescolamento delle vinacce nel mosto durante la fermentazione tumultuosa. Si esegue rompendo la massa compatta di vinacce [continua]
Articoli da La Fillossera - Innesti di vino e cultura
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Che cos’è il rimontaggio?
Il rimontaggio è una operazione di rimescolamento del mosto, tipica della macerazione dei vini rossi. Serve ad accelerare l’estrazione di colore, tannino e aromi dalle [continua]
Scegliere il bicchiere giusto per il vino
Saper scegliere il bicchiere adatto al vino che si intende servire e degustare è fondamentale. Che si sia sommelier o soltanto appassionati, il bicchiere corretto permette [continua]
Donato Di Tommaso, enologo socratico
Una degustazione. Cinque Cantine, cinque vini, cinque diverse espressioni dello stesso vitigno: il Montepulciano d’Abruzzo. Agricola Cirelli, Podere Della Torre, [continua]
Francesco Cirelli, il contadino romantico di Atri
Quando si parla di Francesco Cirelli sembra quasi obbligatorio premettere che è laureato alla Bocconi. “Il bocconiano che ha deciso di diventare contadino”. Come [continua]
Il vino di Alda Merini
Alda Merini nasce il 21 marzo 1931 a Milano. Nella sua vita di donna, poetessa e “pazza” ha conservato la primavera della sua nascita in ogni verso e in ogni [continua]
Accanto a un bicchiere di vino – Wislawa Szymborska
Con uno sguardo mi ha reso più bella, e io questa bellezza l’ho fatta mia. Felice, ho inghiottito una stella. Ho lasciato che mi immaginasse a somiglianza del mio riflesso [continua]
Bacco nell’arte
Arte e vino, un binomio ideale che da sempre affascina ed appassiona. Ecco un viaggio tra le principali opere dedicate a Bacco. Bacco è una divinità della mitologia [continua]
Pane, vino, formaggio il 29 marzo a Pescara
Un proverbio spagnolo recita: uva e formaggio hanno l’aroma di un bacio. Pane, formaggio e vino costituiscono la triade della tavola europea, alimenti base della dieta [continua]
Il mosto
Il mosto è il succo che si ottiene dalla pigiatura o pressatura delle uve. Sono centinaia le sostanze che si possono trovare all’interno del mosto, nella seguente [continua]
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