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Scegliere il bicchiere giusto per il vino

Saper scegliere il bicchiere adatto al vino che si intende servire e degustare è fondamentale. Che si sia sommelier o soltanto appassionati il bicchiere corretto permette di riconoscere in modo più efficace le caratteristiche di un vino e di valorizzare al meglio l’esperienza gustativa. Nell’immagine una buona sintesi dei principali bicchieri e dei relativi abbinamenti:
 1-bicchiere_giusto_vino
Non è necessario disporre di tutti i bicchieri (se non siete dei ristoratori o dei professionisti del settore ovviamente). Sarà sufficiente avere in casa un Flûte nel quale servire il prosecco e gli spumanti giovani, un Renano da utilizzare per gli spumanti metodo classico, i vini bianchi, i rosati (anche gli spumanti rosé millesimati) e i rossi giovani e poco strutturati e un Borgogna per i rossi di lungo affinamento e strutturati. Un tulipano piccolo sarà l’ideale per i passiti e per i vini liquorosi.
Se nel corso di una cena prevedete di servire più di un vino non riempite la tavola di bicchieri. Apparecchiate con il bicchiere per l’acqua e il bicchiere necessario per il primo vino che avete intenzione di servire. Metterete gli altri bicchieri via via che procederete con le portate e i relativi vini abbinati (in ogni caso i bicchieri sulla tavola non dovranno mai essere più di quattro per commensale). Nella illustrazione precedente la disposizione a tavola dei bicchieri è quella moderna, dove il bicchiere per l’acqua è il tumbler (senza stelo).
La disposizione alternativa prevede il flûte arretrato rispetto agli altri (a formare un triangolo scaleno) e può essere utilizzata in caso sia necessario ottimizzare gli spazi o per comodità di servizio. Rispetto al posizionamento della linea dei bicchieri il primo va allineato alla punta del coltello che nella mise en place è posto a destra del piatto con la lama verso l’interno.

 

Informazioni su La Fillossera ()
(Graziana + Giovanni) * Innesti di vino e cultura= La Fillossera. Degustazioni, racconti, viaggi, eventi.

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