Abbinamenti

Giornata Mondiale della Pizza: la mia esperienza nell’abbinamento pizza e vino!

16 gennaio 2023 // 2 Commenti

Il 17 gennaio è stato scelto come Giornata Mondiale della Pizza. Dopo il riso, la pizza è l’alimento più mangiato al mondo, seguito dalla pasta. Secondo un’indagine del Corriere della [continua]

Vino e Cioccolato: proposte di abbinamento

7 luglio 2022 // 1 Commento

Il botanico Carlo von Linné definì la pianta del cacao “Theobroma Cacao L.”, ovvero cibo degli dei e come tale era già stato considerato dai Toltechi, dai Maya e dagli Aztechi che ci [continua]

Il Panettone, tradizionale o farcito, e l’abbinamento con il vino. Non solo spumante

2 dicembre 2020 // 0 Commenti

Le sue origini sono in quella zona di confine tra la storia e la leggenda. Di nascita milanese, il Panettone è uno dei dolci lievitati più famosi al mondo e associato alle festività natalizie. Da [continua]

Le basi dell’abbinamento cibo-vino e uno schema pratico da tenere a portata di… calice!

29 novembre 2020 // 7 Commenti

L’abbinamento cibo vino è un’avventura entusiasmante, un’esperienza ricca di stimoli, sorprese ed anche con un certo margine di rischio. Il vino è sempre [continua]

La carne: storia, caratteristiche e abbinamento con il vino

14 novembre 2020 // 0 Commenti

L’uomo è naturalmente onnivoro e la ricerca di cibo è stata una delle leve principali della sua evoluzione. Ciò che ha distinto gli uomini dagli altri animali è stata la sua capacità non [continua]

Apparecchiare la tavola: semplici indicazioni per una mise en place corretta ed elegante

17 settembre 2020 // 1 Commento

Mise en place è il termine francese per indicare il posizionamento delle posate, dei piatti e dei bicchieri sulla tavola e, più in generale, l’allestimento della tavola per un pranzo o una [continua]

Alimenti, buongusto e abbinamento cibo vino

2 gennaio 2019 // 0 Commenti

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Quando si comincia a ragionare di abbinamento tra cibo e vino si è già [continua]

Il quinto gusto: l’umami

6 febbraio 2018 // 2 Commenti

Nel 1908 il professore di chimica Kikunae Ikeda stava compiendo delle ricerche sul sapore forte del dashi, il famoso brodo della cucina giapponese a base di alga kombu e katsuobushi (filetti di tonno [continua]

Prosecco: servizio e abbinamenti

16 gennaio 2018 // 0 Commenti

Il Prosecco, fermo, frizzante o spumante, è il vino ottenuto a partire dal vitigno glera. Va servito ad una temperatura comprese tra 6° e 8° preferibilmente in un calice a tulipano per apprezzarne [continua]

Vedo, annuso, ascolto, assaggio: le basi dell’abbinamento

3 aprile 2017 // 0 Commenti

Per l’abbinamento tra cibo e vino non basta conoscere l’arte della degustazione del vino, è necessaria anche la conoscenza teorica e pratica delle caratteristiche organolettiche del [continua]