Cosa distingue l’olio extra-vergine di oliva?
Cosa differenzia l’olio extra vergine di oliva da tutti gli altri oli? L’extra-vergine è solo quello ottenuto dalla prima spremitura di olive attraverso processi [continua]
Sapere
Se l’autunno si avvicina cominciamo a pensare ai vini da abbinare al cioccolato
L’autunno è vicino. Purtroppo. Le giornate si accorciano. Il cielo, spesso grigio, ama la pioggia. La sera, dopocena, è piacevole restare sul divano, una coperta a [continua]
Vendemmia: il tempismo è tutto
L’uva è matura la schiaccio con bravura schiacciando si fa il vino lo metto dentro al tino ne bevo un bicchierino. Alle elementari questa era la filastrocca di [continua]
I vitigni autoctoni della Valpolicella
La Valpolicella, in provincia di Verona, è una delle principali zone vinicole del Veneto, famosa in tutto il mondo per la produzione dei vini Recioto e Amarone. Secondo [continua]
Lambic: l’anello mancante tra la birra e il vino
In un assaggio alla cieca chi non la conosce resta perplesso incontrando qualche difficoltà nell’identificare quella che uno dei suoi storici produttori, Frank Boon, [continua]
Alimenti, buongusto e abbinamento cibo vino
Quando si comincia a ragionare di abbinamento tra cibo e vino si è già ben oltre il campo della fame e della sete. Un alimento è una sostanza che può essere assimilata [continua]
Che cos’è il salasso?
Il salasso o saignée è una tecnica usata per la produzione dei vini rosati, generalmente utilizzata da cantine che producono vini rossi e da alcuni produttori di [continua]
Che cos’è la follatura?
La follatura, manuale o meccanica, consiste nel mescolamento delle vinacce nel mosto durante la fermentazione tumultuosa. Si esegue rompendo la massa compatta di vinacce [continua]
Che cos’è il rimontaggio?
Il rimontaggio è una operazione di rimescolamento del mosto, tipica della macerazione dei vini rossi. Serve ad accelerare l’estrazione di colore, tannino e aromi dalle [continua]
Scegliere il bicchiere giusto per il vino
Saper scegliere il bicchiere adatto al vino che si intende servire e degustare è fondamentale. Che si sia sommelier o soltanto appassionati, il bicchiere corretto permette [continua]
La Fillossera 