Sapere

Champagne: alcune semplici indicazioni per conservarlo, servirlo e berlo

25 settembre 2017 // 3 Commenti

“Lo Champagne lo bevo quando sono contenta e quando sono triste. Talvolta lo bevo quando sono sola. Quando ho compagnia lo considero obbligatorio. Lo sorseggio quando [continua]

Cosa distingue l’olio extra-vergine di oliva?

15 settembre 2017 // 0 Commenti

Cosa differenzia l’olio extra vergine di oliva da tutti gli altri oli? L’extra-vergine è solo quello ottenuto dalla prima spremitura di olive attraverso processi [continua]

Se l’autunno si avvicina cominciamo a pensare ai vini da abbinare al cioccolato

14 settembre 2017 // 1 Commento

L’autunno è vicino. Purtroppo. Le giornate si accorciano. Il cielo, spesso grigio, ama la pioggia. La sera, dopocena, è piacevole restare sul divano, una coperta a [continua]

Vendemmia: il tempismo è tutto

12 settembre 2017 // 1 Commento

L’uva è matura la schiaccio con bravura schiacciando si fa il vino lo metto dentro al tino ne bevo un bicchierino. Alle elementari questa era la filastrocca di [continua]

I vitigni autoctoni della Valpolicella

14 aprile 2017 // 2 Commenti

La Valpolicella, in provincia di Verona, è una delle principali zone vinicole del Veneto, famosa in tutto il mondo per la produzione dei vini Recioto e Amarone. Secondo [continua]

Lambic: l’anello mancante tra la birra e il vino

11 aprile 2017 // 2 Commenti

In un assaggio alla cieca chi non la conosce resta perplesso incontrando qualche difficoltà nell’identificare quella che uno dei suoi storici produttori, Frank Boon, [continua]

Alimenti, buongusto e abbinamento cibo vino

30 marzo 2017 // 2 Commenti

Quando si comincia a ragionare di abbinamento tra cibo e vino si è già ben oltre il campo della fame e della sete. Un alimento è una sostanza che può essere assimilata [continua]

Che cos’è il salasso?

23 marzo 2017 // 2 Commenti

Il ‪salasso‬ o saignée è una tecnica usata per la produzione dei vini rosati, generalmente utilizzata da cantine che producono vini rossi e da alcuni produttori di [continua]

Che cos’è la follatura?

23 marzo 2017 // 2 Commenti

La follatura, manuale o meccanica, consiste nel mescolamento delle vinacce nel mosto durante la fermentazione tumultuosa. Si esegue rompendo la massa compatta di vinacce [continua]

Che cos’è il rimontaggio?

23 marzo 2017 // 2 Commenti

Il rimontaggio è una operazione di rimescolamento del mosto, tipica della macerazione dei vini rossi. Serve ad accelerare l’estrazione di colore, tannino e aromi dalle [continua]