Giornata Mondiale della Pizza: la mia esperienza nell’abbinamento pizza e vino!
Il 17 gennaio è stato scelto come Giornata Mondiale della Pizza. Dopo il riso, la pizza è l’alimento più mangiato al mondo, seguito dalla pasta. Secondo [continua]
Abbinamenti
Vino e Cioccolato: proposte di abbinamento
Il botanico Carlo von Linné definì la pianta del cacao “Theobroma Cacao L.”, ovvero cibo degli dei e come tale era già stato considerato dai Toltechi, dai Maya [continua]
Il Panettone, tradizionale o farcito, e l’abbinamento con il vino. Non solo spumante
Le sue origini sono in quella zona di confine tra la storia e la leggenda. Di nascita milanese, il Panettone è uno dei dolci lievitati più famosi al mondo e associato alle [continua]
Le basi dell’abbinamento cibo-vino e uno schema pratico da tenere a portata di… calice!
L’abbinamento cibo vino è un’avventura entusiasmante, un’esperienza ricca di stimoli, sorprese ed anche con un certo margine di rischio. Il vino è sempre [continua]
La carne: storia, caratteristiche e abbinamento con il vino
L’uomo è naturalmente onnivoro e la ricerca di cibo è stata una delle leve principali della sua evoluzione. Ciò che ha distinto gli uomini dagli altri animali è [continua]
Apparecchiare la tavola: semplici indicazioni per una mise en place corretta ed elegante
Mise en place è il termine francese per indicare il posizionamento delle posate, dei piatti e dei bicchieri sulla tavola e, più in generale, l’allestimento della [continua]
Alimenti, buongusto e abbinamento cibo vino
Il quinto gusto: l’umami
Nel 1908 il professore di chimica Kikunae Ikeda stava compiendo delle ricerche sul sapore forte del dashi, il famoso brodo della cucina giapponese a base di alga kombu e [continua]
Prosecco: servizio e abbinamenti
Il Prosecco, fermo, frizzante o spumante, è il vino ottenuto a partire dal vitigno glera. Va servito ad una temperatura comprese tra 6° e 8° preferibilmente in un calice a [continua]
Vedo, annuso, ascolto, assaggio: le basi dell’abbinamento
Per l’abbinamento tra cibo e vino non basta conoscere l’arte della degustazione del vino, è necessaria anche la conoscenza teorica e pratica delle [continua]
LA FILLOSSERA 