Cosa sono i tannini nel vino?
Dove si trovano i tannini, a cosa servono e come incidono sul gusto del vino. I tannini sono composti fenolici dalla struttura molto complessa diffusi comunemente nei [continua]
Articoli da La Fillossera - Innesti di vino e cultura
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Vendemmia 2020 Italia: è tutto oro ciò che luccica?
“E se fosse il 2021 la continuazione dell’anno orribile del vino italiano? Le premesse non mancano. In Italia si suonano le trombe per la vendemmia 2020 che promette [continua]
Apparecchiare la tavola: semplici indicazioni per una mise en place corretta ed elegante
Mise en place è il termine francese per indicare il posizionamento delle posate, dei piatti e dei bicchieri sulla tavola e, più in generale, l’allestimento della [continua]
Conservare correttamente il vino. Pochi passi per costruirsi la cantina ideale
Cantina deriva dalla parola latina Cantus che significa angolo, cantuccio e descrive una costruzione sotterranea. La cantina è il luogo fisico dove avviene la vinificazione, [continua]
Sapete dove si trova la prima cantina per la vinificazione del mondo?
La prima cantina di vinificazione potrebbe risalire a circa 6000 anni fa. Nel villaggio di Areni, in Armenia, gli archeologi hanno trovato una grotta nella quale si produceva [continua]
Maturità tecnologica e maturità fenolica: quando vendemmiare
La vendemmia, nell’immaginario collettivo, conserva un’aurea bucolica e mistica: il cielo, la terra, il sudore, il popolo contadino, le ceste ricolme di uva [continua]
Parole del vino: cratere
La parola “Cratere” oggi è utilizzata per descrivere, prevalentemente, una depressione circolare o la bocca di un vulcano, ma la sua etimologia ci riporta al [continua]
Pedro Ximénez: non solo vini dolci
L’uva a bacca bianca Pedro Ximénez è coltivata in Andalusia e Estremadura, nel sud della Spagna, dove può essere considerata autoctona. Ha buccia sottile, discreta [continua]
Quando pensarono di inondare i vigneti per sconfiggere la fillossera
Un manifesto pubblicitario del 1880 che illustra uno dei primi rimedi per combattere la fillossera, ovvero l’utilizzo di motori a vapore per inondare di acqua i [continua]
La profezia di Mario Soldati
“Molto difficile che un vino genuino col tempo non si intorpidi e non faccia deposito. È segno, soltanto, che il vino non è stato pastorizzato, né refrigerato, né [continua]
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