Plinio il Vecchio, una vita dedicata alla conoscenza
Quando si studia l’enografia si inizia spesso con la storia dei vitigni coltivati in zone vocate diventate denominazioni storicamente e culturalmente significative. È [continua]
Sapere
Grillo: vitigno ibrido che conserva due anime
Il Grillo è un vitigno a bacca bianca diffuso nella Sicilia occidentale e, in particolare, nella provincia di Trapani. La Sicilia è riconosciuta come una della culle della [continua]
Che cos’è il batonnage?
Avete sentito nominare più volte questa parola nel corso di visite in cantina o degustazioni? Se è sempre rimasto solo un misterioso termine straniero, guardate questo [continua]
Memorie di un vino in cerca di se stesso
Amo l’aria fresca di quasi montagna, la luce ristoratrice e il tepore che non brucia. So essere vigoroso e resistente, anche se le lunghe attese possono spegnere il mio [continua]
Catalanesca: da uva da tavola a vino vulcanico
Il Catalanesca è un’uva da tavola coltivata in una zona molto ristretta della provincia di Napoli, nel versante nordoccidentale del Vesuvio; più precisamente nei nove [continua]
Metodo Soleras
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Il sistema tradizionale per l’invecchiamento del vino di [continua]
Il sistema tradizionale per l’invecchiamento del vino di [continua]
Portinnesto della vite, la guida definitiva: a cosa serve, come sceglierlo e perché è essenziale per una viticoltura di qualità
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Suolo e vigneto
La viticoltura comincia dalla conoscenza e dalla gestione del suolo. Il suolo è costituito da uno strato superficiale coltivabile, in parte manipolato da pratiche [continua]
Sour Beer o Birre Acide: bignami semplificato
In origine era Lambic, birra a fermentazione spontanea prodotta nel Pajottenland (Belgio). Poi furono Sour Beer o Birre Acide prodotte in tutto il Belgio e in molti altri [continua]
Il Whisky di malto scozzese
In Scozia la parola Whisky deriva dal gaelico Uisge beatha, traduzione del latino acqua vitae. Già dal 1400 i monaci si dedicavano al processo di distillazione. Il Malt [continua]
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