Vino e Cioccolato: proposte di abbinamento
Il botanico Carlo von Linné definì la pianta del cacao “Theobroma Cacao L.”, ovvero cibo degli dei e come tale era già stato considerato dai Toltechi, dai Maya e dagli Aztechi che ci [continua]
Abbinamento
1 ottobre | Happy Cheese Day 2021
Formaggio e vino raccontano la capacità degli uomini e delle donne di interagire con il mondo naturale per creare alimenti nutrienti e insieme connotati da una significativa componente di piacere. [continua]
Le quattro “regole” dell’abbinamento cibo-vino secondo Luigi Veronelli
Luigi Veronelli, per molti Gino “Bere giusto – ognuno può diventare un perfetto sommelier” è il libro di Luigi Veronelli scritto agli inizi degli anni ’70 e più volte [continua]
Il Panettone, tradizionale o farcito, e l’abbinamento con il vino. Non solo spumante
Le sue origini sono in quella zona di confine tra la storia e la leggenda. Di nascita milanese, il Panettone è uno dei dolci lievitati più famosi al mondo e associato alle festività natalizie. Da [continua]
Prosecco: servizio e abbinamenti
Il Prosecco, fermo, frizzante o spumante, è il vino ottenuto a partire dal vitigno glera. Va servito ad una temperatura comprese tra 6° e 8° preferibilmente in un calice a tulipano per apprezzarne [continua]
Formaggi: alcune semplici regole per comporre il tagliere ideale
Il formaggio è uno degli elementi essenziali dell’alimentazione europea e rappresenta il punto di incontro tra materia prima e capacità di manipolazione e trasformazione dell’uomo. Come [continua]
Pane, vino e formaggio. Alimenti, elementi, abbinamenti. Postumi.
Frumento, uva e latte. Tre alimenti rappresentativi della alimentazione universale. Tre materie prime semplici dalla cui lavorazione si ottengono il pane, il vino e il formaggio in molteplici [continua]
Vedo, annuso, ascolto, assaggio: le basi dell’abbinamento
Per l’abbinamento tra cibo e vino non basta conoscere l’arte della degustazione del vino, è necessaria anche la conoscenza teorica e pratica delle caratteristiche organolettiche del [continua]
Alimenti, buongusto e abbinamento cibo vino
Quando si comincia a ragionare di abbinamento tra cibo e vino si è già ben oltre il campo della fame e della sete. Un alimento è una sostanza che può essere assimilata per mezzo della digestione [continua]
LA FILLOSSERA 