Food Talks #4 | il vino senza compromessi: intervista a Graziana Troisi
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Sapere
La Valle della Loira
Il fiume Loira, lungo ben 1012 km dalla fonte alla foce, da il nome alla omonima Valle famosa in tutto il mondo per i suoi castelli e i suoi splendidi vigneti. In una [continua]
Malvasia di Bosa G. B. Columbu, la luce della Planargia
di Graziana Troisi La densità dei vini ossidativi tradizionali I vini ossidativi spesso, non sempre, non tutti, condividono una caratteristica: la densità, del liquido, dei [continua]
Eiswein 2021: iniziata la vendemmia del “vino di ghiaccio” tedesco
Nelle notti tra il 20 e 22 dicembre le rigide temperature hanno congelato le uve in diverse località della Germania.Un regalo di Natale per i fortunati viticoltori che hanno [continua]
In Israele emerge la più grande area per la produzione di vino di epoca bizantina. Il “Vino di Gaza” era esportato in tutto il Mediterraneo
In Israele, nel sud del paese vicino alla città di Yavne (30 chilometri a sud di Tel Aviv) è emerso un sito di epoca bizantina per la produzione di vino. Si stima che la [continua]
Wendell Berry: l’agricoltura può salvarci tutti soltanto se diventiamo pazzi
Chi è Wendell Berry? Un novellista, un saggista, un poeta, un agricoltore?! Il New York Times lo ha definito il “profeta dell’America rurale”. Scrittore [continua]
Il Cesanese, l’autoctono laziale
Il vitigno Cesanese ha origini antiche. Sembra che il nome derivi da Caesae, ovvero “luoghi dagli alberi tagliati”, con riferimento ad alcune zone disboscate per [continua]
La degustazione del vino: verticale, orizzontale e alla cieca
Cosa significa degustare un vino? Semplificando potremmo definire la degustazione un’analisi del vino finalizzata a una valutazione delle sue qualità organolettiche. [continua]
Che cos’è la Chaptalisation nel vino?
La Chaptalisation, zuccheraggio o arricchimento in italiano, è una tecnica enologica che prevede l’aggiunta di zucchero al mosto durante la fermentazione al fine di [continua]
Manzanilla, una poesia di sale e sole
Un particolare sherry prodotto esclusivamente a Sanlúcar de Barrameda, grazie alla congiunzione di circostanze geografiche eccezionali e secoli di tradizione vinicola. Trova [continua]
La Fillossera 