Le parole del vignaiolo: Edoardo Valentini

… Il vino si può fare in due maniere, si può fare per due motivi, sempre due, e poi ognuno è riconducibile all’una o all’altra schiera. In poche parole il vino si può fare, oppure si può costruire. Se uno fa il vino allora non lo fa per un interesse prettamente commerciale, se uno lo costruisce fa un vino per un utile economico. Non si può condannare l’uno o l’altro perché ognuno raggiunge uno scopo; se lo scopo è onesto, nel senso che l’individuo è coerente.

Edoardo Valentini