L’ordinario che diventa straordinario: Latteria con Cucina, sentirsi a casa nel centro di Pescara

Latteria con cucina, a Pescara, compie un anno e si presenta alla stampa di settore.

Un anno di gusto, sostanza e visione contemporanea. In Via Piave, il progetto di Daniele Di Paolo e Stefania Bombarda ridefinisce il concetto di trattoria urbana: prezzi accessibili, materie prime d’eccellenza e un’anima schietta.

Il Concept: Sentirsi a casa, mangiare “come Dio comanda”

Latteria non è solo un ristorante, è un ritorno alle origini senza nostalgia. Il locale festeggia il suo primo anno di vita confermandosi come il porto sicuro per chi cerca una cucina concreta e di sostanza. L’obiettivo è ambizioso nella sua semplicità: creare un luogo dove stare bene, dove il calore di casa incontra la precisione della tecnica moderna.

La Visione: Il Manifesto di Daniele Di Paolo

Dietro i fornelli e tra i tavoli c’è la firma di Daniele Di Paolo e Stefania Bombarda, coppia di giovani imprenditori già noti per il successo de Il Pirata a Pescara Sud. Daniele, anima e volto di Latteria, ha tradotto la sua filosofia in un manifesto “di pancia” che sfida le convenzioni del fine dining:

“Latteria è ricerca. Una ricerca che deve essere condivisa attraverso un concetto di prezzi popolari e quindi accessibile a tutti. I ricchi e i super ricchi (giusti) oggi sono affascinati e lo saranno sempre di più dalle materie prime semplici ma di estrema qualità (uova allevate nei querceti, burro fatto in casa con panna di malga, salumi di tiratura limitata per piccoli allevamenti e metodi tradizionali, frutta e verdura di orti casalinghi…) Latteria è un ritorno all’ordinario che è straordinario. Piatti semplici della tradizione ma fatti come Cristo Comanda”.

La Cucina: Tradizione 2.0 e Sostenibilità

Braccio destro di questa rivoluzione del gusto è lo Chef Francesco Pettinella, storico collaboratore di Di Paolo. La sua cucina è un ponte tra memoria e futuro:

• Materia Prima: Selezione maniacale di ingredienti da orti casalinghi e piccoli allevamenti.
• Tecnica: Cotture moderne che rispettano il prodotto e ne esaltano il sapore originale.
• Sostenibilità: Processi ottimizzati per ridurre gli sprechi e gli eccessi di condimento, perché la trattoria contemporanea deve essere consapevole e sana.

La Carta Vini: racconto di incontri senza filtri

Latteria ha costruito una carta dei vini che riflette la stessa filosofia dei piatti: autenticità e territorio. La selezione è il frutto di una ricerca meticolosa tra produttori italiani ed esteri, con un’attenzione particolare ai vini artigianali. Una proposta curata ma priva di estremismi, dove il vino è “fatto bene” e pensato per esaltare il pasto, rimanendo fedele alla missione di condivisione e piacevolezza del locale.

Latteria incarna l’evoluzione della ristorazione di quartiere. Non è un museo del passato, ma un laboratorio dove l’evoluzione tecnica non tradisce mai l’autenticità. È il luogo dove il linguaggio del presente nobilita i piatti della memoria, dimostrando che si può innovare restando fedeli ai sapori veri.

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Press Event 16/12/2025 – Organizzato da Eleonora Lopes per Latteria con Cucina. Pescara.