Tre nuovi vini per Cantina Tollo, presentati alla stampa di settore presso Wine Room, store della cantina a Pescara. Vitigni autoctoni, solo mosto fiore, packaging accattivante. Vini il cui comune denominatore è la leggerezza.

L’enologo Daniele Ferrante ha condotto la degustazione. Ha messo in evidenza la volontà della Cantina di rispondere ad una ampia fascia di consumatori, orientati verso vini fini, con una moderata componente alcolica. La complessità cede il passo alla piacevolezza di un sorso più immediato e conviviale.

Due bianchi e un rosato. Il primo vino è un Pecorino. Si distingue per la leggera sfumatura vegetale e il tocco esotico al naso, e la maggiore struttura gustativa.

Gli altri due vini sono un bianco e un rosato della linea Hedòs. Il primo è un assemblaggio di Pecorino e Cococciola. Presenta profumi floreali e fruttati netti. Il sorso è fresco e il finale pulito.

Il secondo è un rosè e rappresenta la novità più importante. Lo conoscevamo come Cerasuolo d’Abruzzo dop e, adesso, diventa Terre d’Abruzzo Igp Rosato. Il rosa ciliegia del primo si trasforma in un rosa salmone tenue. Al naso, il frutto rosso è delicato. Ricorda fragoline di bosco, primi melograni di stagione e pompelmo rosa. Il sorso si presenta ben bilanciato tra freschezza e rotondità, con una media persistenza e un finale di bocca preciso.

Questo rosato vuole aprirsi a un gusto più internazionale. Si esprime con maggiore libertà rispetto ai canoni tradizionali del Cerasuolo, mantenendo le uve autoctone. D’altra parte le possibilità produttive della Cantina sono ampie: con 620 soci e circa 2500 ettari, può raccontare il territorio con molteplici sfumature. Il Cerasuolo d’Abruzzo di stile più tradizionale lo si ritrova nel Deìvaì.

I migliori abbinamenti? Ve ne suggerisco alcuni: aperitivo di pesce, ratatouille, crepes alla ricotta, ma anche un tempura di pesce o verdure.